鳥たちと樹

韓国料理専門店 「toritachitoki／鳥たちと樹」 □□□ 2017.01　韓国カフェ〈 kitchen car トリタチトキ 〉OPEN 2021.04　福岡市の大橋にカフェ〈 鳥たちと樹 〉OPEN 2021.11　ヤンニョムチキンのソース〈 チキン薬念 〉商品化 2022.01　ONLINE SHOP 開設 2025.05　キッチンカー／カフェ営業終了 2026　　 那珂川市の市ノ瀬にて 　　　　　【韓国伝統茶・伝統菓子の店】として移転準備中 □□□ 「はじまり」 日本に韓流ブームがやってきた頃、色々なドラマや映画を観ているうちに、登場するお料理や日本とは異なる食文化、食器などに興味を惹かれるようになりました。 それから韓国の料理本を見漁ったり、韓国の宮廷料理を扱う料理教室に通ったりする中で、日本でよく知られる唐辛子やチーズを沢山使った辛くて味の濃いお料理だけでなく、「五味五色」、「薬念」などの伝統的な教えに基づいた体に優しいお料理、奥深い味付けに触れました。 私自身辛いものが苦手で、韓国料理によく使われるニンニクや唐辛子が苦手な日本人も多いと感じていたので、そんな韓国食の素敵な一面を日本のもっと色々な方に知っていただきたい、と思ったのが始まりです。 本場の韓国や他店のヤンニョムチキンが辛くて食べられない私が、自分でも食べやすいようお作りしており、同じように韓国料理に興味があっても食べられないというお客様にお喜びいただいております。 □□□ 「屋号の意味」 韓国で食を求めフードトラックに集う人々を見て、その情景を、同様に食や休息を求め樹々に集う鳥たちに擬えて名付けました。 開店当時は「toritachitoki ( トリタチトキ) 」という暗号のような響きの名前で、あまり見かけぬ韓国料理を扱うフードトラック。車体に写真などの掲示も少なく、初めてのお客様には何だか得体の知れない印象を与えてしまったことだろうと思います。 そんな中、イベントの度に遠方まで足を運んでくださるお客様、毎週のようにランチを買いに来てくださるお客様、温かい笑顔と言葉をかけてくださる沢山の方に支えられて日々の営業を重ねました。 その後オープンしたカフェの名前は、漢字の「鳥たちと樹」。 皆様が、得体の知れない私たちに輪郭を与えてくださって実現したお店であるということ。そして心からの感謝を込めて、その名を付けました。 当店を愛してくださるお客様に、 これから出逢う全てのお客様に、 美味しいお料理を作り続けます。 □□□